Tarte végétarienne à la farine de lentilles vertes

Photo de Noémie Lesdema

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Repos : 20 minutes

Cuisson :25/30 minutes

Ingrédients

Pour la Pâte brisée :

100g de farine de lentilles vertes

50g de farine de Sarrasin

50g de beurre ou huile d'olives

30 ml d'eau

1 pincée de sel

Pour la garniture:

100g de courgettes

30g de poivrons rouges et jaunes

60g de tomates fraiches

2 œufs

20cl de lait végétal

(ici avoine sans sucre ajouté, il en existe sans gluten)

60g de mozzarella râpée

1 bonne pincée de sel

Muscade

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Préparation

1 - Préchauffez le four à 180°C.

Premièrement préparez la pâte brisée, dans un saladier tamisez les farine et ajoutez la pincée de sel, mettre ensuite le beure coupé en morceaux.

Mélangez le beurre grossièrement à la farine du bout des doigts.

Faites un puit au centre et versez l'eau froide progressivement. Formez une boule en travaillant le moins possible la pâte puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes (pour obtenir un rétrécissement minimum au moment de la cuisson de la pâte).

2 - Préparez les légumes, lavez-les et coupez les en rondelles.

Faites revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olives pendant 4/5 minutes les courgettes et les poivrons puis laissez refroidir.

3 - Dans un saladier, mélangez les œufs, le sel, la muscade, le lait végétal. La préparation doit être homogène.

4 - Chemisez le moule et étendre la pâte (préalablement sortie du réfrigérateur) à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Une fois étendu placez - la dans le moule à tarte et découpez les bords qui dépasse avec le rouleau pour une finition parfaite.

5 - Versez la préparation dans le plat puis répartir la mozzarella râpée par dessus. Enfin, disposez les légumes en rosace sur la mozzarella.

Enfournez 25/30 minutes à 180°C.

Bonne dégustation !!