Tarte au citron meringuée allégée

Photo de Noémie Lesdema

Pour : 4 personnes

Préparation : 40 minutes

Repos : 20 minutes

Cuisson :20 minutes

Ingrédients

Pour la Pâte sablée :

100g de farine d'épeautre ou semi complète

40g de beurre

10g de fromage blanc

1 jaune d'œuf

2 cuillère à soupe d'eau

1 pincée de sel

Pour la crème au citron :

1 citron et demie non traité bio

30g de sucre roux non raffiné

2 œufs

1/3 de cuillère à café de maïzena

Pour la meringue:

2 blanc d'œuf

10g de sucre glace

1/6 cuillère à café de levure chimique

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Préparation

1 - Préchauffez le four à 180°C.

Premièrement préparez la pâte sablé, pour cela séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier ou le bol de votre robot, fouettez les jaunes avec le sucre ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau pour avoir une texture mousseuse.

2 - Dans un second saladier mélangez la farine et le beurre coupé en petits morceaux en veillant à émiettez le tout du bout des doigts. Faites un puit et versez la première préparation liquide au milieu.

3 - Mélangez énergiquement pour avoir une pâte homogène puis formez une boule. Couvrir la pâte et laissez reposer 20 minutes au frais.

4 - Chemisez le moule et étendre la pâte (préalablement sortie du réfrigérateur) sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Une fois étendu placez - la dans le moule à tarte et découpez les bords qui dépasse avec le rouleau pour une finition parfaite.

5 - A l'aide d'une fourchette faites de petits trous dans la pâte et enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson, celle - ci doit être dorée.

6 - Il est temps maintenant de réalisez la crème au citron !!

Lavez les citrons et prélevez quelques zestes. Pressez ensuite leurs jus.

7 - Dans un saladier Mélangez les œufs, le sucre, la maïzena, le jus des citrons et leur zestes.

8 - Mettre la préparation dans une casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment pendant à peu près 5 minutes.

9 - Une fois que la préparation est refroidie, versez - la dans le fond de tarte préalablement cuit.

10 - Passons maintenant à la meringue, montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

Quand les blancs commencent à être fermes, ajoutez le sucre glace ainsi que la levure. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.

11 - A l'aide d'une poche à douille recouvrir la tarte de meringue. Ensuite deux solutions s'offrent à vous. Soit vous enfournez la tarte pendant 2/3 minutes sur grille à 180°C pour que la meringue brunisse soit vous utilisez un chalumeau et dans ce cas là pas besoin de mettre la tarte au four.

Bonne dégustation !!