Pains au lait végétal

Photo de Noémie Lesdema

Pour : 6 Pains au lait

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20/25 minutes

Repos : 1 h 30

Ingrédients

280g de farine Type 110 (ici petit épeautre)

150ml de Lait d'épeautre /noisette sans sucres ajoutés

20/25g de sucre non raffiné (facultatif)

25g d'huile végétale ( ici huile d'olive)

2 pincées de sel

1 œuf (+ 0.5 œuf pour la dorure)

Arôme vanille ou fleur d'oranger

1 sachet de levure boulangère sèche

---

Préparation

1 - Dans un bol versez 25ml de lait végétal et ajoutez la levure.

2 - Dans un saladier, versez 250g de farine, faites un puits et ajoutez la préparation lait + levure. Ajoutez hors du puits le sucre et le sel ( pour éviter que le sel entre en contact avec la levure).

3 - Mélangez au robot pétrisseur pendant 5 minutes à vitesse lente 1, et ajoutez l'œuf, l'huile végétale, l'arôme de fleur d'oranger, 125 ml de lait puis les 30g de farine restante. Pétrissez à nouveau à la vitesse 2 pendant 5 minutes, en vous assurant que la pâte soit homogène et ce décolle du saladier.

4 - Une fois la pâte pétrie, faire une boule et la disposez dans un saladier.

Laissez-la reposer 1h à température ambiante, la pâte doit doublée de volume puis dégazez la pâte (avec le poing).

5 - Façonnez vos petits pains (6 grands ou 8 plus petits), mettez les sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé, faites les entailles et badigeonnez le dessus des petits pains avec l'œuf (blanc + jaune).

6 - Laissez reposer les petits pains entre 30 minutes et 45 minutes. Préchauffez le four en attendant.

7- Faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes au four.

(Vous pouvez également faire une version salée en enlevant le sucrant).