Baguettes complètes

Photo de Noémie Lesdema

Pour : 2/3 baguettes

Préparation : 15 minutes

Repos: 2 heures

Cuisson : 20/25 minutes

Ingrédients

400g de farine semi-complète

2 c.a. café de sel

1 sachet de levure boulangère sèche ou levure fraiche 7g

2 c. à soupe d'huile d'olive

20cl d'eau

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Préparation

1 - Dans un saladier ou le bol de votre robot, versez la farine, le sel, la levure instantanée ( si vous utilisez de la levure fraiche diluez-la dans un peu d'eau tiède avant) puis mélangez.

2 - Ajoutez à la préparation les 2 c. à soupe d'huile d'olive, puis commencez à pétrir en versant l'eau petit à petit pendant 5 minutes. Si vous utilisez un robot, équipez - le d'un accessoire mélangeur à pétrin.

3 - Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Il faut que celle - ci se détache du saladier. Si la pâte colle un peu aux doigts c'est normal.

4 - Formez une boule avec la pâte, puis laissez - la reposez dans un saladier 2 heure minimum recouvert d'un torchon humide dans un endroit à l'abri des courants d'air ( l'idéal est de préparer la pâte la veille est de la laisser en pousse toute la nuit soit à température ambiante, soit au réfrigérateur mais dans ce cas laissez levée 1h à température ambiante avant).

5 - Après 2h de pousse, vérifiez que la pâte soit bien gonflée (qu'elle soit gonflée à plus de la moitié du saladier).

6 - Préchauffez le four à 240°C et pendant ce temps séparez la pâte en deux ou en trois et façonnez vos baguettes, faire des trais assez profond au couteau sur le dessus du pain puis à l'aide d'un chinois parsemez de farine.

7 - Mettez un plat rempli de 2 verres d'eau en bas du four sur une grille.

Enfournez votre pain ( à une hauteur assez basse également) pendant 20/25 minutes à 240°C à chaleur tournante.

Sortez le pain du four et dégustez !!