Galettes de courgettes à la farine de Lin

Photo de Noémie Lesdema

Pour : 8 galettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

2 œufs

1 courgette (environ 200g)

3 c.a.s de farine de lin

1 c.a.s d'huile d'olive

1 échalote

Herbes : ciboulette, persil, cerfeuil, basilic et thym.

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Préparation :

1 - Dans un premier temps lavez, séchez et râpez votre courgette.

2 - Dans une poêle faites revenir la courgette 3/4 minutes, laissez refroidir puis passez la au chinois pour enlever l'eau.

3 - Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez la farine de lin, les herbes, le curcuma, la courgette râpée puis l'huile d'olives.

4 - Mélangez jusqu'à ce soit homogène. Mettez un peu d'huile d'olives, faites chauffer la poêle puis à l'aide d'une petite louche versez un peu de la préparation pour faire votre galette, retournez la et passez à la suivante, continuez jusqu'à ce que votre saladier soit vide!

Bonne dégustation !