Brioche Butchy

Photo de Noémie Lesdema

Pour : 10 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30/35 minutes

Repos : 3h minimum

Ingrédients

2 œufs

450g de farine semi-complète (épeautre, blé...)

20cl de crème fraiche épaisse ou 200g de fromage blanc

1 sachet de levure boulangère (8g)

90ml de lait demi-écrémé ( ici sans lactose )

50 g de sucre roux complet non raffiné

(ou autre sucrant non raffiné naturel)

0.5 à 1c. café de sel

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Préparation

1 - Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre puis ajoutez les œufs, la crème ou fromage blanc puis la levure en dernier.

2 - Mélangez au robot pétrisseur pendant 10 minutes à vitesse lente 1 jusqu'à ce que le mélange soit homogène et formez une boule. Disposez-la dans un saladier et couvrez à l'aide d'un torchon, laissez reposez votre boule de pâte à température ambiante pendant 1h30.

3 - Après 1h30 de pousse dégazer la pâte puis façonnez 8 à 10 boules entre 80g (10 boules) et 100g (8 boules) pour chaque petites boules. Mettez-les dans un plat préalablement chemisé, sans trop les coller.

4 - Couvrez et laissez reposez à nouveau la brioche pendant minimum 1h30 à température ambiante.

5 - Préchauffez votre four à 150°C.

6 - Une fois bien levée badigeonnez votre brioche avec délicatesse de jaune d'œuf mélangez à de l'eau ou de lait pour la dorure, puis enfournez à 150°C pendant 30 à 35 minutes!!

Bonne dégustation !