Brioche aux pépites de chocolat noir

Photo de Noémie Lesdema

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

Repos : 2 heure

Ingrédients

1 œuf

45g de beurre

190 g de farine d'épeautre semi-complète ( T110)

1 sachet de levure boulangère

60ml de lait demi-écrémé ( sans lactose)

20 g de sucre roux complet non raffiné

60g de pépites de chocolat noir

1 pincée de sel

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Préparation

1 - Chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

2 - Dans un saladier versez la farine préalablement tamisée avec le sucre et le sel. Creuser un puit et versez la levure puis le mélange de lait et de beurre ainsi que l'œuf.

3 - Mélangez avec un fouet électrique avec les accessoires pétrin, avec un robot pâtissier ou à la main, jusqu' à ce que la pâte soit lisse et homogène.

4 - Une fois la pâte pétrie, faire une boule et la disposez dans un saladier.

Laissez-la reposez 1 heure à température ambiante, la pâte doit doublée de volume.

5 - Travailler à nouveau la pâte en y ajoutant les pépites de chocolat noir. Formez 6 boules de taille similaire puis déposez les boules les unes contre les autres dans un moule à brioche de 18cm.

Laissez reposer à nouveau à température ambiante pendant 1h.

6 - Enfournez pendant 25 minutes à 210°C.